Menu

Tataki de thon aux deux sésame écrasé d’avocat et sauce tamari
Carpaccio de cerf rouge à mousse de foie gras truffé
Foie gras au torchon et gelée d’argousier sur pain brioché
Saucisson de truite au sapin Baumier
Baluchon de jambon de Parme, fine ratatouille au pesto sur crumble aux olives
Rillette de saumon frais et fumé aux boutons de marguerite sur sablé aux herbes
Opéra de foie de volaille aux pains d’épices


Céleri-remoulade au canard fumé et noix de pins grillées
Salade aux crevettes nordiques,
pommes
 et céleri acidulées parfum de curcuma, crostini maison


Fondue au fromage du Terroir sur coulis de tomates aux herbes
Ris de veau braisé aux carottes arc-en-ciel sur purée 
de petits pois au bacon de sanglier
Mijoté de lapin à l’estragon 
sur ragoût d’orzo aux petits légumes


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